Son producidos durante la fermentación, y se analizan en contacto con la lengua y boca, por vía retronasal.
Proceden de las levaduras, de la transformación del azúcar en alcohol, (fermentación alcohólica), o de la fermentación maloláctica, y son los mas frecuentes y abundantes en los vinos. En esta gama predominan las flores, las frutas, las especias y las notas vegetales.
Serie frutal
Manzana golden, melocotón, albaricoque, pera, membrillo, grosella, cereza, frambuesa, grosella negra, mora, arándano, fresa, plátano, caramelo ácido, guinda.
Serie fermentación
Levadura, miga de pan, galleta, pastelería, bollería fina, briote.
Serie láctea
Leche, yogourt, queso, mantequilla fresca, fundida o rizada.
Serie amílica
Plátano, caramelo ácido, barniz, esmalte de uñas.
Proceden de las levaduras, de la transformación del azúcar en alcohol, (fermentación alcohólica), o de la fermentación maloláctica, y son los mas frecuentes y abundantes en los vinos. En esta gama predominan las flores, las frutas, las especias y las notas vegetales.
Serie frutal
Manzana golden, melocotón, albaricoque, pera, membrillo, grosella, cereza, frambuesa, grosella negra, mora, arándano, fresa, plátano, caramelo ácido, guinda.
Serie fermentación
Levadura, miga de pan, galleta, pastelería, bollería fina, briote.
Serie láctea
Leche, yogourt, queso, mantequilla fresca, fundida o rizada.
Serie amílica
Plátano, caramelo ácido, barniz, esmalte de uñas.
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